LE DOMAINE
En 1921, il y a maintenant près de 100 ans, la famille Fonjallaz s'installe à Genève dans le village de Gy, pour y cultiver la terre. Gérald et Marion reprennent l'aventure en 1987 et transforment alors ce jus sucré en crus précieux; poursuivant ainsi la tradition vigneronne dont ils avaient hérité. Aujourd'hui leurs fils Anthony et Benoît Fonjallaz pérennisent à leur tour le domaine familial avec la même sensibilité que celles et ceux qui les ont précédé. Cultivé biologiquement, son terroir diversifié convient à une grande palette de cépages tous cultivés, vinifiés et mis en bouteilles au domaine. De la vigne à la cave, l'équipe se complète avec Gabrielle, Justine et Thierry afin de révéler le meilleur de ce que peut nous offrir la vigne.
Dans ses cultures l'ensemble du domaine est certifié bio suisse et afin de respecter au mieux la biodiversité, l'harmonie et la pérennité des écosystèmes, la biodynamie s'installe également sur leurs terres.
En cave, l'ensemble du domaine produit de nombreuses cuvées toutes vinifiées en levures indigènes et avec le minimum d'intrant possible dans le but d'offrir des vins précis, typés et évidement plaisants. Certaines cuvées qui se distinguent par leurs illustrations colorées sont vinifiées quand à elles entièrement nature selon le cahier des charges stricte de l'Association Suisse Vin Nature.
G E W U R Z T R A M I N E R
L E S C U V E E S D O M A I N E - 2 0 2 0
Son bouquet expressif, complexe et typique nous offre des parfums de rose et de litchi. En bouche, ce vin offre une douceur légèrement sucrée et beaucoup de volume. Vinification en cuve inerte, macération pré-fermentaire des baies durant 12h. Afin de préserver de la fraicheur, un léger perlant en bouche est conservé.
L A S A L I N E
L E S C U V E E L I B R E S - C H A S S E L A S - 2 0 2 0
Issue de la parcelle "La Merlinge" à Genève, cette cuvée est la mère de toutes les cuvées blanches, oranges et rosées. Cette dernière est généralement la première à être récoltée. Les levures naturellement présentes sur cette parcelle lanceront sa fermentation alcoolique et permettront ensuite d'ensemencer les cuvées suivantes. Un élevage en tronconique de chêne lui offre un nez expressif et une bouche gourmande. La typicité du cépage nous offre une bouche saline et pétillante.
Telephone +41 76 367 35 35
DOMAINE DU CHAMBET - FONJALLAZ
Chemin de Garmaise 7, 1251 Gy - Genève
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Horaires ouverture
vendredi de 17h à 19h
Samedi de 10h à 12h