LE DOMAINE
"De la terre au raisin ; du raisin au vin..."
En 1921, il y a maintenant près de 100 ans, la famille Fonjallaz s'installe dans le village de Gy, pour y cultiver la terre. Gérald et Marion reprennent l'aventure en 1987 et transforment alors ce jus sucré en crus précieux; poursuivant ainsi la tradition vigneronne dont ils avaient hérité. C'est alors que naît le domaine du Chambet, portant le nom du ruisseau qui longe ses vignes. Cultivé biologiquement, son terroir convient à une grande diversité de cépages tous cultivés, vinifiés et mis en bouteilles à la cave. Aujourd'hui, Anthony a rejoins le domaine avec l'objectif de préserver ces terres et faire perpétuer ce savoir-faire de générations en génération.
En cave
L'ensemble du domaine produit de nombreuses cuvées toutes travaillées avec humilité et rigueur afin de viser l'excellence. Ces dernières sont réparties en deux gammes. "Les Réserves" qui regroupent les crus traditionnels qui ont fait l'histoire et la réputation du domaine ainsi que "Les Cuvées Libres" composées de cuvées plus originales suivant les inspirations du vigneron.
Gewürtzraminer
2020
AOC GENEVE
Son bouquet expressif, complexe et typique nous offre des parfums de rose et de litchi. En bouche, ce vin offre une douceur légèrement sucrée et beaucoup de volume. Vinification en cuve inerte, macération pré-fermentaire des baies durant 12h, sans fermentation malo-lactique.
75cl - 16 CHF
Vigne de plus de 50 ans, plantée en 1963 et cultivée sur la parcelle "La Merlinge". Ce 100% Gamay est vendangé à pleine maturité. Il est le fruit d'une longue macération et d'un élevage de 15 mois en barrique. Ce vin est doté d'une grande complexité avec des arômes de framboise, d'épices et de poivron. En bouche, sa belle maturité nous offre rondeur et longueur
75cl - 15 CHF
GAMAY VIEILLES VIGNES
2018
AOC GENEVE
Telephone +41 76 367 35 35
DOMAINE DU CHAMBET
Anthony & Gérald FONJALLAZ
Chemin de Garmaise 7, 1251 Gy - Genève
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Samedi de 10h à 12h
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