LE DOMAINE
"De la terre au raisin ; du raisin au vin..."
L'histoire
En 1921, il y a maintenant près de 100 ans, la famille Fonjallaz s'installe dans le village de Gy, pour y cultiver la terre. Gérald et Marion reprennent l'aventure en 1987 et transforment alors ce jus sucré en crus précieux; poursuivant ainsi la tradition vigneronne dont ils avaient hérité. C'est alors que naît le domaine du Chambet, portant le nom du ruisseau qui longe ses vignes. Cultivé biologiquement, son terroir convient à une grande diversité de cépages tous cultivés, vinifiés et mis en bouteilles à la cave. Aujourd'hui, Anthony et Benoit ont repris le flambeau et l'équipe s'est complétée de Justine, Thierry et Gabrielle, avec l'objectif de préserver ces terres et faire perpétuer ce savoir-faire.
A la vigne, au verger et dans ses cultures
Afin de respecter au mieux la biodiversité, l'harmonie et la pérennité des écosystèmes, l'ensemble du domaine est certifié bio suisse. Le soin de nos cultures, les vendanges et les cueillettes sont effectuées à la main par notre équipe de saisonnier.e.s.
En cave
L'ensemble du domaine produit de nombreuses cuvées toutes vinifiées en levures indigènes et avec le minimum d'intrants possible dans le but d'offrir des vins précis, typés et évidement plaisants. Ces dernières sont réparties en deux gammes. "Les cuvées Domaine" qui regroupent les crus traditionnels qui font l'histoire du domaine ainsi que "Les Cuvées Libres" composées de cuvées plus originales, vinifiées natures et sans intrants.
G E W U R Z T R A M I N E R
L E S C U V E E S D O M A I N E - 2 0 2 0
Son bouquet expressif, complexe et typique nous offre des parfums de rose et de litchi. En bouche, ce vin offre une douceur légèrement sucrée et beaucoup de volume. Vinification en cuve inerte, macération pré-fermentaire des baies durant 12h, sans fermentation malo-lactique.
une
L A S A L I N E
L E S C U V E E L I B R E S - C H A S S E L A S - 2 0 2 0
Issue de la parcelle "La Merlinge" à Genève, cette cuvée est la mère de toutes les cuvées blanches, oranges et rosées. Cette dernière est généralement la première à être récoltée. Les levures naturellement présentes sur cette parcelle lanceront sa fermentation alcoolique et permettront ensuite d'ensemencer les cuvées suivantes. Un élevage en tronconique de chêne lui offre un nez expressif et une bouche gourmande. La typicité du cépage nous offre une bouche saline et pétillante.
Telephone +41 76 367 35 35
DOMAINE DU CHAMBET
Anthony & Gérald FONJALLAZ
Chemin de Garmaise 7, 1251 Gy - Genève
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Horaires ouverture
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Samedi de 10h à 12h
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