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De la terre au raisin, du raisin au vin.

DOMAINE DU CHAMBET

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LE DOMAINE

"De la terre au raisin ; du raisin au vin..."

En 1921, il y a maintenant près de 100 ans, la famille Fonjallaz s'installe dans le village de Gy, pour y cultiver la terre. Gérald et Marion reprennent l'aventure en 1987 et transforment alors ce jus sucré en crus précieux; poursuivant ainsi la tradition vigneronne dont ils avaient hérité. C'est alors que naît le domaine du Chambet,  portant le nom du ruisseau qui longe ses vignes. Cultivé biologiquement, son terroir convient à une grande diversité de cépages tous cultivés, vinifiés et mis en bouteilles à la cave. Aujourd'hui, Anthony a rejoins le domaine avec l'objectif de préserver ces terres et faire perpétuer ce savoir-faire de générations en génération.

En cave

L'ensemble du domaine produit de nombreuses cuvés toutes travaillée avec humilité et rigueur afin de viser l'excellence. Ces dernières sont répartie en deux gammes. "Les Réserves" qui regroupent les crus traditionnels qui ont fait l'histoire et la réputation du domaine ainsi que "Les Cuvées Libres" composées de cuvées plus originales suivant les inspirations du vigneron.

 

Sauvignon

2019

AOC GENEVE

Dégustation

Son nez est expressif offrant des arômes de fruits exotiques tels que le pamplemousse.  Sa bouche tendue lui apporte un intérêt gastronomique certain.

Vinification

Vinification en cuve inox, macération pré-fermentaire des baies durant 18 heures avec élevage sur lies et sans fermentation malo-lactique.

75cl - 14 CHF

 

Vigne de plus de 50 ans, plantée en 1963 et cultivée sur la parcelle "La Merlinge". Ce 100% Gamay est vendangé à pleine maturité. Il est le fruit d'une longue macération et d'un élevage de 15 mois en barrique. Ce vin est doté d'une grande complexité avec des arômes de framboise, d'épices et de poivron. En bouche, sa belle maturité nous offre rondeur et longueur

75cl - 15 CHF

GAMAY VIEILLES VIGNES

2017

AOC GENEVE

 

cave.chambet@bluewin.ch

+41 22 759 10 61

+41 76 367 35 35

DOMAINE DU CHAMBET

Anthony & Gérald FONJALLAZ
Chemin de Garmaise 7, 1251 Gy - Genève

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Horaires ouverture

vendredi de 17h à 19h

Samedi de 10h à 12h

ou toute la semaine sur un simple coup de téléphone

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©2019 Anthony Fonjallaz - Domaine du Chambet